夏威夷美食：月亮鱼

月亮鱼，夏威夷名字为opah，是夏威夷海域食用鱼中最色彩斑斓的一种。从上面的银灰色慢慢过渡到白点点缀的玫瑰红的鱼肚子。鱼鳍是绛红色，两只大眼睛周围镶着一圈金色。整条鱼重60到200磅，鱼肉因部位不同颜色也不同。其优美的名字大概源于其圆圆的体形。很早以前，钓上月亮鱼象征着好运，所以渔夫通常将鱼（好运）送人而不是出售。


瑞先我一个月抵达夏威夷。一天，他兴奋地打电话告诉我，新发现了一种本地鱼，非常好吃，叫moonfish。
月亮鱼？好可爱的名字
我对以三文鱼和西兰花为生的瑞对鱼的鉴赏力着实怀疑。他吃鱼，大多为咸水鱼，要不见头尾，或者steak，或者fillet，在我看来实在单调。而我吃鱼，喜欢一尺来长，有头有尾有鳍有眼有珠有瞟有仔，鱼肉当然好吃，但是其它部位吃起来更有滋味和趣味。而象吞拿，三文等深海鱼，生吃最佳。
我到达的第二天，就一起开车半个小时到毛伊岛北面的一个小镇Paia去买新鲜的海鱼。虽然超市的鱼也非常新鲜，但是这里的鱼市则是头天晚上由当地渔人直接送货的。尽管价格贵出50%，但是差一两天的鱼的味道差的不是一星半点。
买了一块一磅重的Ahi Steak ，可以想象这条吞拿鱼起码要50磅以上；两块一磅多重的月亮鱼steak，整条鱼应该也有几十磅以上。
回到家里，把烤箱设到375度；将鱼两面涂上橄榄油，放到烤箱中烘烤12-15分钟。取出，洒点盐，喜欢的话，也可以加点黑胡椒或者柠檬汁。哇，鱼肉非常的细腻湿润，味道好极了。近几年，越来越多的餐馆菜单上，月亮鱼的流行程度仅次于Mahi Mahi。
如果你来夏威夷的话，一定要试试美味的月亮鱼和其他本地深海鱼。不过ahi, ono, onaga, opakapaka, opah... 这么多陌生的名字，到底该点哪个？一位美食家和旅行家半开玩笑地道出一个秘密：点名字中带O的一定没错！